喝白茶有什么好处(喝白茶有什么好处什么人不能喝)

原创/整理:睿瀹堂/刘军利

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白茶属微发酵茶,是我国六大传统茶类中的珍稀品种,其发源地在福建省福鼎市,主要产区在福建东北部的福鼎市、政和县、建阳县等,但目前其制法已扩展到国内的多个茶区,并传播到了印度等国家。

白茶独特的加工工艺造就了其成品茶满披白毫、茶色素雅,汤色清淡,滋味鲜醇、清甜,香气清雅、有毫香的品质特点。根据采用鲜叶原料及加工工艺的不同,白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种,近年来,在传统散茶的基础上,又出现了紧压形态的产品。

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具体来讲,白茶经历中西方科学、医学界的证实,具有下列的显著功效:

1、消炎、抑菌和抗病毒、抗微生物功效

M.Pilar等研究发现白茶和绿茶的抗微生物活性是最高的。美国佩斯大学的最新研究表明,白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长具有预防作用。GilbertoSantana-Rio等研究结果表明白茶杀菌效果比绿茶好,白茶提取物能对沙门氏菌有良好的抑制作用。

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茶叶对癌症的预防和治疗

2、防癌抗癌及抗突变功效

美国癌症研究基金会的研究表明,白茶具有抗癌的功效,摄取白茶可以提高人体免疫功能,甚至抑制、缩小肝癌的肿块。流行病学和动物实验认为,茶对肠胃癌症能起到预防作用。Gayle.A等人比较了绿茶和白茶对小鼠的肠道肿瘤的抑制作用,结果发现,白茶与舒林酸的混合物对肿瘤的抑制作用是最强。

Gayle.A等人还研究了白茶在抗诱变性方面的作用,结果证明,白茶具有抗诱变的作用,且其对诱变的抑制作用强于绿茶,并强于其他任何一种茶类。王刚等以西湖龙井茶和云雾绿茶两种绿茶做参照,对白牡丹和白毫银针两种白茶进行了抗突变和体外抗癌效果评价,采用Ames实验对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较,得出白茶的抗突变效果好于绿茶的结果;通过MTT实验验证其抗癌效果,在400g/mL浓度处理下,白牡丹和白毫银针表现出对AGS和HT-29癌细胞的生长抑制效果好于龙井绿茶和云雾绿茶,因此得出,白茶的抗突变和体外抗癌效果好于绿茶。

3、降血压功效

白茶因其特殊的加工工艺,较好地保留了黄酮类物质槲皮素,而槲皮素是维生素P的重要组成部分,具有明显的降低血管通透性的作用。此外,随着白茶贮存时间的延长,其黄酮含量呈明显增加趋势。周琼琼等研究表明,陈年白茶黄酮含量均比当年白茶的黄酮含量高,陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶,这也是白茶为什么有\”一年茶,三年药,七年宝\”的说法。

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不同年份白茶的主要生化成分

4、调节血糖水平功效

由于白茶特殊的加工工艺,较好地保留了人体所必需而其它茶类含量较少的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的吸收,分解体内多余的糖分,促进血糖平衡。研究表明,从粗老茶中提取的茶多糖,对小鼠具有明显降低血糖的作用。

5、提高免疫力功效

陈玉春等研究表明白茶能显著提高试验小鼠血清水平,提高幅度是西洋参的一倍。而血清具有存活因子、分化原、和分裂原三重生物活性,对红细胞生成起关键作用;白茶能促进试验小鼠脾淋巴细胞产生,增加幅度为34.5%-152.3%,从而延长细胞寿命、增加RNA和蛋白质合成。

根据陈椽教授的研究,茶叶中的茶氨酸含量以不同茶类比较,白牡丹最高,其次黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等,而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,乙胺又能调动名为伽马-德耳塔T形细胞的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,继而由T形细胞促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的\”化学防线\”。

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六大茶类氨基酸含量

6、拮抗咖啡碱引起的副作用

白茶中茶氨酸含量居六大茶类之首。根据TsunodaT.等的报道,茶氨酸用量为1740mg/kg时,可显著抑制咖啡碱引起的神经系统的兴奋。此外,咖啡碱缩短由环及巴比妥导致的睡眠时间,而茶氨酸可抵消咖啡碱的这种作用。因此,白茶较其他茶类而言,其对中枢神经系统的刺激较弱。

此外,L-茶氨酸具有松弛的效用。脑电波分四种:δ-波熟睡时出现、θ-波打盹时出现、α-波松弛时出现、β-波兴奋时出现。对于L-茶氨酸松弛效果可测量α-波变化来确认,即在封闭的环境中(室温25℃、光强40lx)给实验者分别口服水和感觉不到味道的茶氨酸水溶液(0.5~2mg/ml),1h后测量,结果表明随着服用量的增加,α-波出现量也明显增加。说明茶氨酸有松弛效用。

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半成品的白茶

7、保护心血管系统

茶叶中的咖啡碱能舒张血管、加快呼吸,降低血脂。茶多酚能降低秘细血管透性,增强毛细血管作用。白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素,是维生素P的重要组成部分,也具有明显的降低血管通透性的作用。饮茶能防止血液中和肝脏中烯醇和中性脂肪积累,增强血管壁弹性,预防动脉硬化和脑溢血,还能增进心脏活动和微血管扩张,起到降低血压的作用。还可以通过利尿、排钠作用,间接降压。茶叶氨茶碱能扩张血管 ,使 血液容易流通,也有利于降血压。

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8、抗衰老、抗过敏反应

茶多酚尤其是白茶中的黄酮类物质,具有很强的清除自由基和抗氧化作用,有助于抗衰老。用茶多酚进行的研究表明,它们对自由基和抗氧化清除效果可达98%。茶多酚还能提高体内抗自由基损伤的酶系SOD、CAT和GSH-PX等活力,减轻诱发的细胞DNA单链断裂的作用。著名化妆品品牌CHANEL10号乳液,具有针对天生或暂时易感不适性肌肤所研制的保湿乳液,具有舒缓、平复及强韧三重功效,增强肌肤耐受性。其主要成分就提取自白毫银针,其抗氧化、抗衰老、抗过敏反应的作用可见一斑。

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茶多酚对糖尿病肾病的影响

9、保护肝、肾的作用

福建农林大学中国白茶研究所袁弟顺博士2006年研究了白茶对小鼠急性肝损伤的保护,结果表明,白茶浸提夜能明显抑制小鼠血清谷丙转氨酶的活性,并且随着浓度的增大,保护作用有所增强。袁博士认为其作用机理可能就是白茶中的茶多酚的氧化产生、黄酮类化合物、茶氨酸等活性物质提高肝细胞抗氧化能力,对抗 CCL4xh起的膜指过氧化,保护肝细胞膜结构的完整及功能,达到拮抗CCL4对肝细胞膜的损害作用。白茶的护肝作用与其长时间的萎凋工艺有关,而与干燥温度无关。

方朝晖等观察了茶多酚对67例DN患者作用的结果,茶多酚显著缓解糖尿病肾病(DN)患者的各种症状,各恶心呕吐、头痛头晕、腰酸痛、面足浮肿、肢体麻木等。进一步观察茶多酚对糖尿病肾病相关指标的影响,服用茶多酚后,糖尿病肾病(DN)患者尿蛋白减轻或消失,从而使肾功能得到一定改善。茶多酚降低蛋白尿的机制和降低滤过分数有关。由此可见,茶多酚具有明显的保护肾的作用。

尽管白茶拥有如此丰富的保健作用,我们还必须清醒的看到,所有保健作用的发挥,都是建立在一定的摄取量的前提下的,我们不能指望白茶像药一样具有神奇的疗效,而饮茶能够带来的保健作用,也必定是建立在自己日积月累的饮茶习惯和结合各自体质、季节合理饮茶的前提下的,还需要我们理性看待,不可神化,更不可迷信。

参考资料:

1.张伯礼,张俊华,田颖,浅谈茶的性味功效与合理饮茶,《茶叶的保健功能》陈宗懋,甄永苏主编,科学出版社;

2.《茶药学》,陈椽编著,中国展望出版社,1987年;

3.《白茶,科学·技术与市场》,叶乃兴编著,中国农业出版社,2010年;

4.《中国白茶》,袁弟顺编著,厦门大学出版社,2006年;

5.崔宏春、余继忠,《白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展》;

6.方朝晖,崔宜武,牛云飞,等,茶色素治疗糖尿病肾病的临床研究[J].安徽中医临床杂志,1997,9(4);175-177;

7.袁弟顺,林丽明,杨志坚,等.烘干温度对白茶护肝作用效果影响研究[J].看国茶叶,2009,31(1);16-18。

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